INGREDIENTI

200 g di farina tipo 00
80 g di cacao amaro in polvere
2 uova medie
180 g di zucchero semolato
180 ml di latte
3 cucchiai di olio di semi di mais
un cucchiaino di bicarbonato
un cucchiaino di lievito chimico per dolci
un pizzico di sale
50 ml di acqua

Per il frosting di ricotta:
80 g di formaggio fresco spalmabile
270 g di ricotta vaccina
100 g di zucchero a velo
un cucchiaio di maraschino
qualche goccia di colorante alimentare verde

PROCEDIMENTO

Setacciate in una terrina la farina, il cacao, il lievito e il bicarbondato. Aggiungete il sale e lo zucchero, impastate il tutto con le fruste elettriche insieme alle uova. Unite quindi anche il latte, l’acqua e l’olio. Quando avrete ottenuto una pastella omogenea foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta e riempiteli per metà con l’impasto al cacao. Cuocete i cupcakes al cacao a 180° per circa 20 minuti. Nel frattempo, preparate il frosting amalgamando la ricotta, il formaggio e lo zucchero a velo con le fruste elettriche.

Aromatizzate con il maraschino e aggiungete il colorante per ottenere un colore omogeneo. Riempite una sac à poche con il frosting di ricotta e ponetela in frigo per circa 30 minuti. Decorate la superficie di ogni cupcake con un ciuffo di crema alla ricotta.

Conservateli in frigorifero e lasciateli a temperatura ambiente per un’ora prima di servirli.