Ingredienti

Dosi per: 4 persone
1 papaya
12 gamberoni freschi interi
1 confezione di Iblanino
150g di rucola fresca
il succo di 1 arancia rossa
il succo di mezzo limone
1 tazzina di cognac
2 ciuffi di prezzemolo tritato fino
1 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva

Preparazione
Tagliate la papaya in senso longitudinale e mondatela dai semi, quindi con un cucchiaio asportatene delicatamente la polpa e tagliatela in cubetti regolari. Marinate quindi la polpa per 20 minuti con il succo d’arancia e di limone, sale e pepe nero. Intanto pulite i gamberoni asportandone il carapace, facendo attenzione a non staccare testa e coda. In una padella abbastanza capiente da contenere tutti i gamberoni, versate olio extravergine d’oliva per soffriggere lo spicchio d’aglio e una manciata di prezzemolo tritato. Aggiungete i gamberi e saltateli a fuoco vivo, sfumandoli con il cognac. Versateli poi nella marinatura di papaya e mescolateli bene. Nel frattempo affettate il Iblanino a forma di cubo dal lato di un centimetro e mezzo. Per preparare i vostri spiedini: infilzate in un bastoncino di legno un gamberone, un pezzo di papaya ed infine il Iblanino; ripetete l’operazione una seconda volta concludendo con un gamberone. Servite freddo su un tappeto di rucola.