Ingredienti

Dosi per: 4 persone
400g di spaghetti alla chitarra
250g di Ricotta
16 gamberoni freschi
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di Cognac
il succo di 1/2 arancia rossa
16 fili d'erba cipollina
olio extravergine d'oliva
sale
pepe 

Preparazione 
Lavate l’erba cipollina e tagliatela a rondelle quindi unitela alla ricotta insieme al succo d’arancia e al pepe. Saltate i gamberoni in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio, quindi sfumateli con il Cognac e fate cuocere fino a quando non evapora. Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Levate i gamberoni dalla padella e mantecate nel succo dei crostacei i tagliolini con la ricotta. Aggiungete i gamberoni e servite caldo.