Ingredienti per 4 persone:

2 di peperoni 
1 bicchiere di cous cous 
1 bicchiere di brodo 
100 gr di mozzarella 
40 gr di olive nere 
5 di pomodorini 
1 cucchiaio di capperi 
1 spicchio di aglio 
basilico

Tempi
Tempo di preparazione: 20 min
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 50 min

Preparazione
Pulite i peperoni eliminando loro il picciolo, le costine bianche ed i semini. Sciacquateli e tagliateli a metà nel senso dela lunghezza. Mettere un bicchiere di cous cous in una terrina insieme ad un bicchiere di brodo caldo ed un cucchiaio di olio e mescolate finché il liquido non si sarà assorbito del tutto. Mettete il cous cous in una ciotola con i capperi, le olive, i pomodorini e la mozzarella tagliati a pezzetti, l’aglio tritato, il basilico, sale e pepe. Mescolate il composto e con esso riempite i peperoni. Posizionate i peperoni ripieni in una pirofila da forno con un filo d’olio sopra e sotto. Infornate e cuocete in forno 30 minuti a 180° aggiungendo una tazzina d’acqua nella pirofila a metà cottura. Servite Peperoni ripieni di cous cous.