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Sandwich di melanzane con scamorza affumicata

INGREDIENTI

3 melanzane grosse
1 scamorza affumicata Latterie Riunite
150 gr di prosciutto cotto a fette
origano
olio di semi
sale e pepe

 

 

PROCEDIMENTO

Lavare le melanzane e tagliarle a fette non troppo sottili. Friggerle qualche minuto in una padella con olio di semi, salarle e peparle e scolarle su carta assorbente. Adesso creare i sandwich: disporre metàfette su un piano da lavoro e farcirle con una fettina di scamorza affumicata, lasciandone da parte una piccola quantitàda distribuire grattugiata con una grattugia a fori larghi sopra i sandwich prima di infornarli. Completare con una fettina di prosciutto cotto e coprire con le fette di melanzane rimaste. Cuocere in forno per circa 12-15 minuti a 180 °C.