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Focaccine ripiene

Ingredienti 

4 focaccine
1 mozzarella Latterie Riunite
4 zucchine col fiore
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione

Mettete da parte i fiori delle zucchine, affettate sottilmente queste ultime e grigliatele su una bistecchiera caldissima.
Trasferitele in un piatto e conditele con un filo d'olio, sale e pepe. Dividete in due le focaccine, tagliatele a metàin senso orizzontale e farcitele con la mozzarella affettata fine, le zucchine grigliate e due dei loro fiori privati del pistillo e tagliati in quattro parti.
Distribuite le fette a strati su 4 piatti, farcendole con il sedano; cospargete con una macinata di pepe, condite con l'olio alla bottarga e guarnite con le foglie di sedano.