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Cake di pane, mozzarella, pesto e pachino

Ingredienti 

150 g di pane tipo "siciliano" al sesamo
200 g di pomodorini
200 g di mozzarella Latterie Riunite
50 g di pesto al basilico
40 g di parmigiano grattugiato
4 uova
1 dl di latte
olio
sale
pepe

 

Preparazione

Lava  i pomodorini, tienine da parte 3 o 4 e taglia gli altri a fettine;  dividi il pane e la mozzarella a fettine; batti le uova, unisci il  latte, 30 g di parmigiano, sale e pepe.
Inzuppa, una alla volta, le  fette di pane nel composto, sgocciolale e prepara uno strato sul fondo  di uno stampo da plumcake di circa cm 20 x 10 foderato con carta da  forno unta di olio. 
Distribuisci sul pane i pomodorini tagliati  e la mozzarella, condiscili con poco pesto, rifai uno strato di pane e  prosegui in questo modo fino a terminare gli ingredienti, infine versa  sulla preparazione la crema di uova rimasta facendola penetrare bene.
Taglia a metà i pomodorini e appoggiali sulla superficie del cake,  spolverizzala con il restante parmigiano e poni lo stampo in forno a  200° per circa 40 minuti. Sforna la preparazione, lasciala intiepidire,  sformala e servi il cake di pane affettato.