Ingredienti 

foglie di finocchietto
2 cucchiai di capperi
mezzo limone
2 cipollotti
olio
4 mozzarelle Latterie Riunite
pomodorini
olio
pane

Preparazione

Affettate finemente la parte verde chiaro di 2 cipollotti, spruzzate con il succo di mezzo limone e salate leggermente.
Aggiungete  una manciatina di foglie di finocchietto tritate finemente e 2 cucchiai  di capperi sott'aceto leggermente tritati.
Condite la preparazione con  pepe e 2 cucchiai di olio. Tagliate 4 mozzarelle di bufala del peso di  circa 125 g l'una in 3-4 grosse fette e conditele con un cucchiaino del  pesto di capperi e finocchietto preparato.
Disponete sopra ogni piatto  singolo una mozzarella farcita, guarnite con dei pomodorini e,  all'ultimo momento, irrorate con un filino d'olio. Servite accompagnando  con pane croccante.