Ecco dei dolcetti squisiti da fare in casa a base di Ricotta Fresca “Latterie Riunite”, tenera, cremosa e gustosa, che nasce da una procedimenti artigianali e dal gusto delicatamente piacevole.

Ingredienti
– 250 g di Ricotta fresca “Latterie Riunite”
– 250 ml di latte
– 2 uova
– 130 g di farina 00
– 80 g di zucchero (30 g per le crepes e 50 g per la farcitura)
– confettura di frutta a piacere
– sciroppo d’acero q.b.
– zucchero a velo q.b.

Preparazione
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare. Incorporare la farina setacciata, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiungere un pizzico di sale e la vanillina. Coprire la pastella con un foglio di pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Nel frattempo, preparare la farcitura: in una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero rimasto. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungere la padella con un filo di olio o burro. Versare un mestolino di pastella nella padella e distribuirla in modo uniforme. Cuocere la crepe per circa 2 minuti per lato, o fino a quando non sarà dorata. Proseguire in questo modo fino a terminare la pastella. Farcire ogni crepe con la ricotta e un po’ di marmellata. Arrotolare la crepe. Spolverizzare con lo zucchero a velo. Aggiungere un filo di sciroppo d’acero

I nostri suggerimenti
– Se la pastella è troppo densa aggiungere un po’ di latte
– È importante che la padella sia ben calda prima di versare la pastella
– Per un tocco di croccantezza aggiungere alla farcitura un po’ di frutta secca.